one, oggi conosciuti e apprezzati su tutto il territorio nazionale ed internazionale. Lo sforzo è quello di esaltare le caratteristiche di un latte, che da sempre dà prodotti eccellenti. Nel 1923, allo stabilimento originario di Montanara, nel territorio di Cà de' Stefani, è affiancata la conduzione di un caseificio a Carpaneta Dosimo (oggi comune di Persico Dosimo) di proprietà della nobile famiglia Calciati, chiuso nel novembre 1932. A quella stessa data, anche il primo dei due edifici è temporaneamente affittato alla ditta Auricchio di Cremona, per essere di nuovo condotto direttamente quattro anni dopo, nel novembre 1936. La piena indipendenza riottenuta dalla cooperativa coincide, in quegli anni, con l'accoglimento dell'invito fatto dalla consorella di Dosimo, la Plac, ad unirsi alla Latteria Cà de' Stefani nella gestione comune dei due caseifici: un sodalizio, che sarebbe durato fino al novembre 1939. A metà degli anni Cinquanta, superata la drammatica crisi del secondo dopoguerra, l'azienda raggiunge livelli inaspettati, creandosi una rete di rappresentanti sul territorio nazionale. Nel gennaio 1964, contemporaneamente all'apertura di uno spaccio attiguo allo stabilimento, è aggiunta alla normale attività della ditta la lavorazione, con relativa vendita, della carne e degli insaccati ottenuti dall'allevamento suinicolo sviluppato a fianco della struttura casearia, che sfrutta il siero di latte residuo della lavorazione del formaggio. La necessità di un rapporto stretto e diretto con i consumatori, in particolare con quelli del territorio, crea, a partire dalla fine degli anni Sessanta e per tutti gli anni Settanta e Ottanta, una fitta rete locale di negozi: ben cinque a Cremona (oggi venduti a privati, nonostante mantengano il marchio della latteria), uno a Casalmaggiore, a Brescia, a Gadesco Pieve Delmona (nel Centro commerciale «Cremona due»), oltre al già citato spaccio di Cà de' Stefani. Dagli anni Ottanta, inoltre, una parte del latte è destinata alla produzione dei formaggi freschi (crescenza, italico, rigatello, caciotta, mozzarella, ricotta, quartirolo e scamorza), sebbene gli organi direttivi ritengano, in un'epoca come l'attuale caratterizzata da una forte specializzazione nella differenziazione dei prodotti, di concentrare ugualmente la maggior parte degli sforzi nella produzione del grana e del provolone, simili per ciò che concerne i tempi di maturazione e le modalità di conservazione. Oggi la cooperativa si estende su una superficie di 60.000 mq., di cui 40.000 coperti, che ospitano moderne sale di produzione, magazzini climatizzati di stagionatura e un allevamento suinicolo a ciclo chiuso di circa 5.000 capi. Nel 2001 operano nel caseificio 116 dipendenti.

Codice impresa: 9724 Cr