Finita la guerra si trovò impegnato attivamente nelle emergenze della Ricostruzione: nel 1944-1945 partecipò al concorso per la riedificazione del Ponte alla Vittoria; nel 1947 fece parte del Gruppo Santa Felicita (con Boni, Doni, Morozzi e Pellegrini) che ottenne il secondo premio nel Concorso per la ricostruzione dell'area contigua al Ponte Vecchio e che partecipò poi alla redazione del piano definitivo. Negli stessi anni iniziarono gli interventi dell'INA-Casa per conto della quale Pastorini realizzò dodici edifici in Via Aretina nel 1949-50, attuò la sistemazione urbanistica dell'area di Via Baracca e dell'Isolotto (1951) e progettò alcuni edifici a Mantova insieme agli architetti Cardini e Raspollini, fra il 1953 e il 1955.
Numerosi gli interventi in campo urbanistico: fra il 1952 e il 1955 progettò una parte del quartiere autosufficiente dell'Isolotto (zona Est); nel 1953 venne chiamato dal Comune di Firenze a far parte della Commissione esecutiva per il Piano Regolatore del 1951 e nel 1961-1963 sviluppò il Piano di dettaglio della zona di Galluzzo da inserire nel Piano Regolatore Generale; nel 1958-1960 partecipò al progetto urbanistico del quartiere di Sorgane e nel 1961-1962 alla redazione del piano definitivo, in collaborazione con i gruppi di Ricci e Savioli; nel 1962-1964 progettò alcuni edifici nello stesso quartiere.
Altri interventi importanti furono quelli per la società di trasporti SAI-FIAT, per la quale realizzò il Complesso edilizio per appartamenti, uffici e sede SITA in piazza Stazione (1954-1957) e un Edificio polifunzionale in Via Maso Finiguerra, e quelli per le Officine PEAR per cui progettò gli stabilimenti di Firenze (1953-59) e di Montale di Pistoia (1966-1970).
Numerosi e interessanti anche gli interventi di restauro condotti in vari momenti della sua carriera: nel 1944-1945 si occupò dell'ampliamento del Monastero di Rosano, presso Pontassieve e, nel 1957, del nuovo coro della stessa chiesa; ricostruì la chiesa di Nipozzano (1952), restaurò il Castello dei conti Guidi di Porciano, in Casentino (1970-1971), in collaborazione con l'ingegner Melucci; nel 1975 ristrutturò la Canonica della Chiesa di San Leonardo ad Arcetri e fra il 1975 e il 1980 un Palazzo tardo rinascimentale in Via Palazzo dei Diavoli a Firenze. Da ricordare inoltre il progetto per il nuovo Complesso scolastico nell'Orfanotrofio La Fantina redatto fra il 1946 e il 1961, con i successivi interventi del 1970-72 per il nuovo coro e il refettorio.
Dal 1970 circa, tutti i lavori di Pastorini furono svolti in collaborazione con il figlio Alessandro e il nipote Sergio, finché nel 1985 lasciò definitivamente l'Ordine degli Architetti.