Si cimenta in numerosi concorsi nazionali, dai Palazzi postali di Roma, in cui riceve una menzione onorevole, al Concorso per il Palazzo Littorio, nel 1934, al concorso per la Pretura al Nomentano, dove risulta vincitore in collaborazione con Ortensi, al concorso per il ponte d'Africa (ora Testaccio), nel 1940, e a tanti altri.
In questo periodo realizza, in collaborazione con Aschieri, Bernardini e Peressutti, il Palazzo della Mostra della Romanità, terminato nel dopoguerra; per la Fiat la sede di viale Manzoni nel 1943, gli Alberghi di Massa su via Cristoforo Colombo e piazza dei Navigatori, e partecipa al concorso per il Palazzo della Civiltà Italiana e per l'Arco monumentale simbolo dell'Esposizione Universale.
Nel dopoguerra svolge attività in proprio, l'esperienza e le conoscenze acquisite nello studio di Piacentini sono un trampolino per intraprendere una professione ad alto livello.
Pascoletti diventa l'architetto di una committenza prestigiosa, quella delle banche.
L'amicizia con Arturo Osio, direttore della Banca Nazionale del Lavoro, per il quale aveva costruito nel 1936 la Villa Osio sull'Ardeatina, gli garantirà la realizzazione di tutte le più importanti sedi e filiali della BNL in Italia, e a queste si aggiungono ulteriori sedi bancarie per istituti diversi, come la Banca Provinciale Lombarda, le Casse di Risparmio, la Banca Tiburtina .
Collabora attivamente anche con la Società Generale Immobiliare, per cui realizza gli edifici e la sistemazione di piazza della Balduina e precedentemente uno degli intensivi più belli dell'architettura degli anni '30, quello di viale Eritrea.
Tra gli edifici da lui realizzati meritevole di nota è la Villa Costanzi, in viale di Villa Grazioli, costruita nel 1954 per il noto costruttore di chiara impronta wrightiana, con balconi che aggettano quasi a voler abbracciare la natura, avvolgendo rami ed alberi che diventano così parte integrante della costruzione.
E' con lo stesso spirito che realizza negli stessi anni il villino Albanella, residenza e studio dell'architetto, con audaci aggetti su Villa Albani.
Nell'edilizia terziaria di notevole interesse è l'edificio della Monte Amiata realizzato su viale Regina Margherita, ma è la Palazzina Astaldi su via Po, equilibrata e composta, ben inserita nel contesto precedentemente occupato dalla villa Mayer di cui recupera un muro laterale, la punta di diamante nell'edilizia per uffici di sua produzione.
Pur non partecipando al vivace dibattito architettonico del dopoguerra e trovando le sue architetture poco spazio nelle riviste specializzate, restano di Cesare Pascoletti molte architetture costruite, spesso in posizioni strategiche all'interno dei centri urbani, e sono queste ad aver contribuito a creare il volto delle città italiane, a modellarne la fisionomia, a testimoniarne l'opera.
Tra le altre opere si ricorda il cimitero di guerra americano di Nettuno (in coll.).